南方米线怎么做?精制直条米粉生产工艺逐渐发展

过桥米线是云南地区的一种特色小吃，其味道鲜美，口感细腻，深受广大食客的喜爱。以下是美食状元过桥米线的介绍：1.包装展示：状元过桥米线的包装精美，一碗米线配以两碗汤底，加上一个配料粉，2.底料展示：状元过桥米线的底料丰富，包括叉烧肉、猪皮、酥肉、火腿片、虾、猪肝、鱿鱼花和猪肚卷等，3.味道品尝：状元过桥米线的口感鲜美，特别是鲍鱼和海参做得很美味，没有腥味，口感嫩滑。

1、米线是怎么做成的

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。楼主你好精制米线生产技术米粉，又名米粉条、米线、米丝，是我国具有悠久历史的传统食品，生产地域遍布江南，市场潜力巨大。精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。

一、工艺流程洗米→润米→粉碎→拌粉→挤丝→时效处理→复蒸→松粉→干燥→切割→入库。二、操作要点1.洗米通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物超过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。2.润米一般情况下，浸泡0.5小时，润米12小时。但由于温度、湿度及大米组织结构的差别，浸泡润米的时间应有所不同，通常可用手将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒感觉，则说明浸泡润米已达到要求。

2、过桥米线的危害

过桥米线的危害过桥米线的危害，现实生活中很多人都非常喜欢吃过桥米线，但是这种食物却存在着一定的危害，而很多人却不太明白过桥米线的危害有哪些，那么下面我们就一起来看看答案吧！过桥米线的危害1过桥米线在我们的生活中是一种常见的食物，它主要是有米粉经过烘干做成的。然而，这种食物可以给我们提供充足的营养物质，也对我们的身体有很大的伤害，因为过桥米线里面含有较多的添加剂，这些东西对我们的身体机能有很大的伤害，如果食用太多的过桥米线，将导致我们的身体出现异常。

3、云南过桥米线怎么做

取大米60斤、粳米28斤用净水浸泡25小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源0.8斤与12斤土豆淀粉、0.50.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，绞碎后再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。酱料是关键。米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水，3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用，5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。